2024年4月10-12日
深圳国际会展中心(宝安新馆)

外卖餐饮商户包装物绿色行为研究报告

 

外卖便利、快捷的行业特征使其一次性消费倾向明显。以通用塑料材质为市场主流的餐盒、餐具和包装袋在不足一小时的使用寿命后立即进入废弃环节,引发了显著的环境压力与社会关注。

2020 年1 月,《关于进一步加强塑料污染治理的意见》(发改环资〔2020〕80号)(以下简称《意见》)发布,标志着中国塑料污染防治开始迈向推进全生命周期高效管理的新时期。

 

截止2021 年1 月,全国31个省、自治区、直辖市相继颁布各地塑料污染管控政策。各级政策中,“外卖”均作为塑料消耗新兴行业被重点关注与讨论。

 

作为互联网业态下的新兴行业,除分析互联网业态运营模式外,关注行业环境影响的研究逐渐增多。如基于行业调研评估包装物使用情况,开展包装物能耗评估,量化行业环境影响,揭示包装物微塑料泄露风险,探讨循环回收的行业模式等。在行业对策探讨中,较多研究关注包装物生产厂商的绿色设计、消费者的行为选择、回收利用企业的运营模式。而外卖餐饮商户是包装物的直接使用者,是包装物减量、替代等绿色转型手段落实的直接行动者,作为行业全产业链中的重要主体具有突出地位,但目前针对外卖餐饮商户的认知现状与行为分析的研究极少。

日前,阿里新服务研究中心与清华大学环境学院联合发布了《外卖餐饮商户包装物绿色行为研究——基于阿里巴巴本地生活服务平台商户调研》,报告通过对饿了么平台上的400 家外卖商户开展调研分析。调研样本包括中式快餐小吃店(占60%),中式正餐店(占20%),西式正餐店、汉堡披萨店、茶饮咖啡店(各占5%),另有部分面包甜品店及轻食沙拉店,覆盖了外卖餐饮行业市场现有的主要经营菜品,且比例符合市场总体分布,具有良好的代表性。

研究得出主要结论如下:

01外卖包装物使用现状

外卖包装物一般包括餐盒、餐具、外包装袋三部分。餐盒以PP、PS透明塑料餐盒为主,占76%;纸浆或纸基覆膜餐盒占比18%。88%商户为每份外卖订单默认提供一次性餐具。包装袋中HDPE 塑料包装袋占81%,纸袋占10%,另有少部分无纺布袋、保温袋等材质。各类包装物中一次性塑料占比较高。

 

02商户包装物选购因素

商户进行包装物材质选购时,会重点考虑主营餐点、包装效果、包装成本、包装品牌效益。其中,在提高外卖商户对包装物重要性的认知、改变商户采购原则等方面具有引导空间。

 

03政策宣传效果

2020 年7 月,仅有23%外卖餐饮商户了解最新的塑料污染防治政策并认为其与自身密切相关,30%完全不了解相关政策。政策宣传效果不足。

 

04减量手段

24%商户认为可以不予提供一次性餐具包,“无需餐具”手段仍有进一步推广的必要。44%商户认为可以减少一次性餐具包的内含物,如非液体态餐品在配送筷子后可以不再配送一次性叉勺,该减量手段直接有效。

 

05替代手段

尽管新政策中鼓励可降解材料替代,但72%商户在担忧替代材质会导致渗水洒漏无法满足食品包装需求、成本较高、采购渠道不方便等各类负面影响。其中,对包装性能与消费者使用体验的质疑最为突出,说明可降解材质推广外卖餐饮商户包装物绿色行为研究需充分考虑中国饮食习惯,保证密封、防油、防洒、保温等基本性能。此外,推广可降解材质还需匹配后端的单独回收处置机制,应谨慎推广。

 

06政策建议

外卖行业绿色转型方向包括减量、材质替代、回收利用、共享餐具、能源化利用等不同路径,需多措并举;外卖行业涉及餐盒、餐具、包装袋生产厂商,商户,外卖平台,消费者,环卫系统,回收处理厂商等多个主体,需产业链多主体协同。