当下，餐饮行业数字化、智能化正在升级迭代。而对包装需求较大的快餐门店规模不断扩大，已占到五成，成为中国餐饮业的重要支柱。随着互联网发展及智能手机普及，外卖行业大力发展，外卖服务更加多元化，在线外卖的爆发也加大了对餐饮包装的需求。

根据中国副食流通协会食品包装专业委员会2019年对包装企业、餐饮企业及餐饮消费者的线上定量调研发现，不同类型餐厅在外卖、外带、堂食场景中对食品包装的使用各有差异。

 

从餐厅整体的需求侧来看，中式快餐、西式快餐、中式正餐、轻餐饮（含面包店、咖啡厅、甜品店）、异国料理（含西式正餐、日本料理、韩国料理）和火锅等不同类型餐厅使用包装产品的场景主要是堂食和外卖送餐。其中，中式正餐堂食场景使用食品包装比外卖场景更高，轻餐饮因其特性在各场景均有使用食品包装且差别不大。

 

具体分析，中式快餐包装材料主要是塑料制品。对比消费者和餐厅门店来看，75%的消费者强烈希望在包装材料，如环保、可降解等方面下功夫，餐厅门店更关注食品安全。而西式快餐包装材料主要是纸质品。

 

中式正餐主要包装材料同样是塑料制品。从中式正餐的食品包装价格来看，消费者目前使用的包装费用多数在3元以内。而不管是消费者还是餐厅门店，对环保包装价格预期接受都相对良好。

 

轻餐饮消费者与餐厅共同关注环保及包装破损、变形问题。轻餐饮使用食物打包的情况较多，需求较大，多数餐厅门店对环保包装价格预期在普通包装的1.2倍以内。

 

异国料理包装材料主要是塑料制品。综合来看，虽然消费者更关注环保等问题，但异国料理餐厅更注重产品的功能性，更希望功能上有所增强。而就火锅来看，目前火锅店对食物打包的需求性不强，普遍对环保包装的价格接受度和普通包装一致。

 

综合来看，近九成的消费者偏好能够降解的包装材料，近五成的消费者偏好功能性更强的可降解塑料包装。随着垃圾分类的逐步实施，消费者对外卖包装易于分类、能够回收利用的需求将愈加强烈。

在协会调研企业中，受访企业总收入为100亿元，餐饮包装收入占总收入的43%。随着消费者就餐日常化，餐饮行业对包装产品的需求不断增加，包装企业应加大对餐饮领域的重视。

 

从供给端来看，受访包装企业均有产品进入食品、饮料、餐饮领域，其中餐饮领域的渗透率超八成。从产品类型看，餐盒（含纸质及塑料）是企业提供给餐饮行业最常见的包装产品。从餐饮包装材质看，虽过半企业提供普通塑料制品，但也有四成企业会提供相对环保的纸质或可降解塑料制品。

目前，全球限塑政策正在从限制塑料袋向限制塑料餐具延伸。随着外卖市场火爆，塑料污染加剧，我国限塑步伐或将加快，未来有可能出台强制性政策限制塑料餐盒的使用。包装企业应加快环保包装的开发及应用，针对不同类型餐厅的潜在使用规模及需求点，差异化定制适合其食物特性的包装产品，迎接市场的快速发展。

 

一方面，推进产品多元化布局，以环保为突破口，增强竞争力，研发及推广功能佳、高性价、易环保、高颜值、有特色的包装产品。另一方面，打造一站式营销包装策略，与餐饮企业共成长。

 

从餐饮企业及包装企业角度，直接对接是最有效的沟通方式，包装企业可加强与餐企品牌的深度合作，根据餐企的具体需求，提供一站式设计及包装服务，针对性布局，提升客户体验。